未分类题

5.食碱是方便面生产中不可缺少的辅料,它可以使面条不糊汤,能使面条呈良好的微黄色。

【参考答案】

食碱,又称食用碱,主要成分是碳酸钠(Na2CO3)或碳酸氢钠(NaHCO3),在方便面生产中,食碱起到以下几个作用:1.......

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