判断题

制作豆类面坯,煮豆时水应一次加足,万一中途需要加水,一定要加冷水。( )

【参考答案】

错误
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判断题
调制物理膨松面坯,面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。( )
判断题
调制物理膨松面坯方法(2),将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。( )
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