列举出可能影响淀粉老化的因素，并说明如何影响

【参考答案】

淀粉老化是指淀粉在加工和储存过程中发生的物理和化学变化，导致淀粉颗粒的结构变得紧密，从而影响食品的口感、质地和消化吸收性......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)