多项选择题

下列对膳食结构评价描述正确的是( )。

A．膳食结构评价依据是动态不定的
B．膳食结构评价依据是膳食调查
C．膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔
D．膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量
E．膳食结构评价需要考虑被被调查者的劳动强度
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多项选择题
A．了解消化道有无炎症B．了解消化道有无出血C．了解消化道有无寄生虫D．了解消化道恶性肿瘤情况E．间接了解胃、胰腺等系统的功能状况
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B．了解消化道有无出血
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多项选择题
上浆的作用有( )。
A．保护营养素
B．防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C．提高菜肴的耐存储性
D．防止串味
E．增香去异味
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