夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭
为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食前须彻底加热，一般应为

A．环境化学物质易为某种生物吸收
B．生物的该作用多通过食物链进行
C．进入生物体内的环境化学物质难分解和排泄
D．污染物在生物体内浓集和积累时，尚不会对该生物体造成致命性伤害
E．污染物在环境中必须达到一定的浓度

A．鱼贝类甲基汞含量高
B．当地居民在水俣湾以打鱼为生
C．食物链的生物放大作用
D．化工厂排放无机汞
E．饮用含无机汞的水