干蛋白质粉与风味物的结合主要通过____、____、____相互作用

【参考答案】

干蛋白质粉与风味物的结合主要通过氢键、疏水作用、离子键相互作用。1. 氢键：蛋白质分子中的氨基、羧基、羟基等可以形成氢键......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)