单项选择题

______和配料是构成饮食产品的主体。

A．原料
B．毛料
C．主料
D．调料
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单项选择题
关于调味品单件成本的核算，下列表述错误的是______。
A．热菜调味品成本多采用这种方法
B．指的是单件产品的调味品成本
C．需要逐一核算各类调味品
D．实际上就是平均成本
单项选择题
所谓净料率，是指净料质量与______的比率。
A．毛料质量
B．主料质量
C．半成品质量
D．成品质量
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