肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。

什么是添加剂预混料; 添加剂预混料名词解释定义是什么?

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什么是肉猪商品率; 肉猪商品率名词解释定义是什么?

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