单项选择题

水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系，一般焙烤制品用水最适pH为（）

A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6

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单项选择题
广式月饼含油量较高，长期存放需要在包装内放置（）。

A.防腐剂
B.乳浊剂
C.脱氧剂
D.除湿剂
单项选择题
生产过程中，需要根据饼干的产品特性选用不同面粉，黄油曲奇使用（）面粉。

A.低筋
B.高筋
C.中筋
D.以上选项都可以
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