小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。 点击查看答案

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。 点击查看答案