食堂从业人员晨检时有皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应提醒从业人员进行工作前做好伤口包扎、戴上口罩。

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。 点击查看答案

餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。 点击查看答案