未分类题

煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

A.油脂热聚合物含量升高
B.对所有营养素都有不同程度的破坏
C.过氧化脂质含量升高
D.蛋白质因高温而严重变性
E.可能产生丙烯醛

【参考答案】

【】ABCDE