A.放置于台面的蔬菜，除根茎类、菇类、调料椒类、水发类、四季豆及无筋豆不能沾水以外，其他的蔬菜都可在每半小时用冰水喷洒保鲜
B.晚间未售卖完的叶菜及西兰花可以通过一层菜一层碎冰均匀分撒的方式来进行保鲜，叶菜未售卖玩的，根部可以多撒一些，菜叶少撒一些，尤其需要注意的是木耳菜，叶子很嫩只能撒其他叶菜一半的少许冰量以免冻伤
C.小白菇及袖珍菇夜间保鲜可以用连卷袋，需在连卷袋底层铺一层吸水纸后再放菇，之后在顶层覆盖一层吸水纸后将连卷袋密封好放入冷藏柜或用白色泡沫箱放加冰瓶自制的冷藏柜保鲜
D.豆芽尽量在当天销售完，如未销售完可用冰瓶竖立白色泡沫箱内撒上豆芽后密封箱子保鲜，茭白则使用冰水养殖即可