简答题 酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？

【参考答案】

（1）酶水解法：有严格的选择，对淀粉的水解较为专一，因此，此法测定结果较为准确，适用范围广，但对操作条件（PH、温度等）......

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