可采用两种途径来增强食品香气，一是加入（）达到直接增加香气成分的目的，二是加入（），提高和改善嗅细胞的敏感性，加强香气的信息传递。

蒸发过程的两个必要组成部分是（）和（）。 点击查看答案

食品中的外源酶有两个来源，一是来源于（），二是来源于（）。 点击查看答案