问答题

简答题 平菇怎样地沟冻藏保鲜

【参考答案】

地沟冻藏也是北方菜农常用保鲜方法，简单易行。将已经处理的平菇，置于背阴处浅沟内，利用自然温度使其迅速结冻，并在冻结状态下进行保藏。采用此法要求冻结速度愈快愈好，因此，除地沟要浅（超过平菇高度即可），覆盖物要少外，还要加设荫障，防止冬季阳光直射；地沟宜窄不宜宽，一般有30~50厘米即可，过宽时平菇呼吸热不易排除，冻结速度慢。也可将平菇预先在自然条件下快速冻结，再放到地沟内贮藏。
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