简答题 影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?

【参考答案】

因素：温度氧气pH；营养物资。
温度：适宜的温度有助于微生物的生长繁殖，低温可以抑制微生物的生长活动，所以食物......

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