问答题
简答题 酶软化过程中易出现哪些问题，如何克服？
【参考答案】
酶软化过程中易出现的问题及克服方法分别为：
（1）、软化不足：成革僵硬，丰满性、柔软度差，粒面软化不足，粒面不清洁，影响染色的均匀性，粒面作用过强，皮心软化不足，不仅柔软性差，而且易导致松面。
原因：软化酶用量不足，温度太低，pH值控制不当或软化时间太短。
克服办法：增加软化酶用量，升高温度，控制好PH值，增长软化时间。
（2）、软化过度：会引起肉面过于滑溜，边肷部位开始“腐烂”，严重时粒面出现“起毛、针孔”...
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