简答题 何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？

【参考答案】

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)