多项选择题

下列关于湘菜的描述正确的是（）。

A.湘菜在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧。
B.咸香酸辣，油重色浓
C.剁椒鱼头属于湘菜代表菜
D.擅长调味、品类丰富

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多项选择题
下列属于烹饪非物质文化遗产保护方法的是（）

A.通过记录文献资料保护
B.通过保护传承人保护
C.通过生产经营保护
D.通过举办节庆活动保护
多项选择题
已成功进阶世界“非遗”烹饪项目的国家有（）

A.法国
B.日本
C.中国
D.韩国
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