常用的膨松剂的作用：复合膨松剂复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类（陈村枧水，主要成分是：碳酸钠和碳酸钾）、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

面团分切整形→发酵面团搅拌后→中间醒发入炉烘烤前→最后醒发。 点击查看答案&解析

面包在流通与保存比馒头米饭好，可在保存期内不经特殊热处理即可食用。 点击查看答案&解析