简答题 什么是乳化剂和乳化现象？简述乳化机理。

【参考答案】

由于表面活性剂的作用，使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象，具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂.......

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