在小麦的籽粒结构中胚乳约占小麦质量的（）%。

在制粉过程中小麦的哪部分是提取面粉的主要部分（）

A.胚
B.胚乳
C.糊粉层
D.珠心层

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小麦的工艺品质，包括小麦籽粒的形态结构、（）、和结构力学性质等是影响小麦加工工艺效果的主要因素。

A.物理性质
B.化学性质
C.理化特性
D.品质

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