单项选择题

不同维生素均具有各自特定的生理功能，下列功能属于VC的是（）

A、抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎
B、预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关
C、预防皮肤病、促进脂类代谢
D、预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长

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填空题

蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。

填空题

维生素A又称（），包括（）、（）两种。维生素A存在于（），植物体及真菌中，以具有维生素A活性的（）形式存在。