多项选择题

在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

A.鲜蛋类
B.干蛋类
C.冰蛋类
D.蛋制品

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多项选择题
大酵面适应下列哪几个品种制作（）

A.提花包
B.小笼灌汤包
C.花卷
D.高桩馒头
多项选择题
下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）

A.白皮酥
B.酥盒子
C.眉毛酥饺
D.莲藕酥
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