简答题 什么是褐变？有什么方法可以防止或缓解褐变？

【参考答案】

当外植体处于机械损伤等逆境时，细胞膜的结构遭到破坏，酚酶催化多酚类化合物，使其发生氧化形成棕褐色的醌类物质和水；醌类物质......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)