单项选择题

改革开放后,我国在海洋食品加工方面取得显著成就。海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以将自身完全降解,长期以来,海参的自溶仅仅被看作是一种神奇的自然现象。对自溶的本质和过程机理的研究很少,自溶严重制约和困扰海洋生物的深加工。该项目所揭示的海参自溶本质是其自身存在的海参自溶酶的作用。对海参自溶酶的研究结果表明:海参自溶酶是具有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、()和脂肪酶等多种酶活力的复杂酶系。

A.几丁质酶
B.褐藻酸酶
C.限制酶
D.乳糖酶