（）是黑茶工艺的关键工序，是利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化，使茶叶内含物发生复杂变化，形成黑茶特有的色香味的品质特征。

洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭东西山一带，在绿茶中属于（）

A.炒青
B.烘青
C.蒸青
D.晒青

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（）比较适合于冲泡高档绿茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。

A.紫砂壶
B.白瓷茶具
C.不锈钢杯
D.玻璃杯

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