在制作中式糕点中的“月饼”时，为何常常需要在饼皮中加入转化糖浆？（）

糕点制作完成后，为何有时需要进行“晾凉”处理？（）

A.防止糕点变形
B.去除糕点中的水分
C.使糕点口感更加酥脆
D.加快糕点的保存期限

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在制作需要蒸制的糕点（如包子、馒头）时，为何需要在蒸锅底部铺上湿布或油纸？（）

A.防止糕点粘连在蒸锅上
B.增加糕点的湿度
C.使糕点更加美观
D.加快糕点的熟成速度

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