发酵米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。

米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。 点击查看答案&解析

捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。 点击查看答案&解析