光辊对物料研磨时以（）为主，在粉碎胚乳的同时不易使麸皮破碎，所以使用光辊有利于提高面粉的质量。

齿辊的的特点是对物料的（）破碎能力强，处理流量大，动力消耗低，磨下物料温度低，水分损耗少，磨后物料松散易筛理。

A.剪切
B.破碎
C.挤压
D.剥刮

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小麦制粉主要是利用胚乳与皮层的（）差别，采用研磨、筛理、清粉等设备，将皮层与胚乳分离碾细成粉。

A.粒度
B.强度
C.形状
D.大小

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