单项选择题

面粉中湿面筋主要为：（）

A.清蛋白、球蛋白
B.清蛋白、麦醇溶蛋白
C.球蛋白、麦醇溶蛋白
D.麦谷蛋白、麦醇溶蛋白

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单项选择题

麦角一种高毒性的毒性杂质，对人体的健康和生命都可能造成很大的威胁，现代清理设备对此类杂质最高效的分离设备为（）

A.垂直吸风道
B.去石机
C.打麦机
D.色选机

单项选择题

毛麦出粉率是以毛麦称为准，净麦出粉率是以净麦为准，相比较下列说法正确的是（）

A.毛麦出粉率高
B.净麦出粉率高
C.一样高
D.上述三种说法均有可能

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