面点在餐饮业中占有重要的（）和作用。

油煎法是把平锅（）洒油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。

A.平放
B.烧热
C.洗净
D.置火上

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轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

A.10～40％
B.50～60％
C.70～80％
D.80～90％

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