企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。

由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。 点击查看答案&解析

有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。 点击查看答案&解析