单项选择题
A.各种腌制品在腌渍过程中的发酵作用都是借助于天然附着在蔬菜表面上的各种微生物的作用进行的。B.蔬菜在腌渍过程中进行乳酸发酵，并伴随酒精发酵和丁酸发酵，但是酒精发酵和丁酸发酵为有害发酵，应该抑制。C.发酵是指微生物产生气体的产能代谢。D.蔬菜腌制品在后熟过程中要发生色泽变化，变成黄褐色至黑褐色，是由酶促褐变、非酶褐变等引起的。
A.Ca离子B.镁离子C.钾离子D.铜离子