单项选择题

在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

A.水分结冰率
B.冰晶转化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率

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热门 试题

单项选择题
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

A.冰点
B.冷冻点
C.冻结点
D.冰晶点
单项选择题
食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。

A.自由水分
B.结合水分
C.平衡水分
D.物化结合水分
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