单项选择题

中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。

A.调味料
B.动物性原料
C.植物性原料
D.食品添加剂

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单项选择题
鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以（）为佳。

A.2：8
B.8：2
C.4：6
D.3：7
单项选择题
（）、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特性。

A.韧性差
B.韧性强
C.筋力大
D.弹力大
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