简答题 什么叫糖的还原性？单糖和部分低聚糖为什么有还原性？

【参考答案】

单糖和部分低聚糖能在碱性溶液中被弱氧化剂氧化（如菲林试剂），糖分子发生断裂并被氧化生成小分子羧酸混合物。这种性质叫糖的还......

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