判断题

面点间食品存放必须生生熟分开。

【参考答案】

正确

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判断题
面点操作间环境卫生的基本要去之一是全部物品摆放整齐。
单项选择题
（）能承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀，是面包制品形成膨胀，松软特点的重要条件
A.蛋白质
B.酵母
C.面筋质
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