简答题 通过细菌的触片镜检，判定鲜肉的卫生质量，有哪些指标？如何判定？

【参考答案】

进行显微镜检查可由肉样的表层和深层分别制成触片，观察判断考虑三个指标：肉触片着色程度、细菌的数目和种类、肉组织的分解情况......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)