简答题 果实成熟时，果皮颜色和色素的变化有哪些？

【参考答案】

果皮色泽变艳，果皮中叶绿素酶含量逐渐增多，叶绿素逐渐被破坏丧失绿色，而由于叶绿素中原有的类胡萝卜素呈现黄色或由于形成花色......

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