春卷面的调制，是选用的（）面坯。

单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。

A.顺一个方向转动
B.左右转动
C.向四周转动
D.正、反面翻转

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水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。

A.冷水面团、热水面团和烫水面团
B.明酥面团、暗酥面团和半暗酥面团
C.烧饼面团、包子面团和烧卖面团
D.冷水面团、热水面团和温水面团

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