问答题
简答题 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因?
【参考答案】
主要原因:蔗糖含量过高产生结晶,转化糖不足→返砂。转化糖过高,在高温高湿季节则流汤。一般成品中含水量17%~1......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
肉类在加热过程中的变化是什么?
点击查看答案
单项选择题
食品的温度只有达到()食品内的水分才能全部结冰
A.冰点
B.过冷点
C.共晶点
D.冻结点
点击查看答案&解析
相关试题
蛋白质工程对酶蛋白的改造往往从编码蛋白的...
点位突变技术用于蛋白质改造其突变位点是确...
重组DNA技术可把来自任何生物的基因转移到...
下列属于转基因食品间接危害的是()
PCR法检测转基因成分时,关于PCR产物的电泳...