大豆蛋白质的凝胶性是指大豆蛋白质首先分散于水中形成溶胶体，然后在一定条件下，单个的蛋白质分子相互作用而形成具有三维网络结构的凝胶，主要是蛋白质的二级和三级结构上的变化。（）

教学设计是教学系统中解决教学问题的一种特殊的设计活动，既具有设计的一般性质，又必须遵循（）。

A、教学原则
B、教学规律
C、课堂常规
D、学习环境

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淀粉基材料老化以后硬度和强度变大，但是断裂伸长率下降，材料变脆。（） 点击查看答案