粮食温度发生明显不正常上升的现象称为发热，（）是促使粮食发热的主导因素。

布热、比乐尔曲线较好地反映了（）和水分对粮食储藏的综合影响。

A.湿度
B.温度
C.气体
D.低温

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高温对储粮品质的影响很大，温度过高容易使粮食中（），主要是粮粒色泽和气味发生改变、蛋白质变性、酶的活性丧失、淀粉分解和脂肪降解速度加快等。

A.营养成分加速劣变
B.无机成分加速劣变
C.营养成分缓慢劣变
D.营养成分不发生变化

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