多项选择题
A、注重以当地特产为条件选料。 B、特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。 C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。 D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
A、孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤 B、开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿 C、西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙 D、仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐
A、其叶呈长方形，绿叶上镶着红边 B、产于福建省武夷山市武夷山上 C、冲泡时具有天然兰花香，俗称“观音韵” D、具有饮时微苦、瞬即回甜、耐冲泡的特点