单项选择题

制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。

A、200~210
B、200~220
C、220~240
D、230~250

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单项选择题
酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需要涂上一层（），使成品更容易着色。

A、油脂
B、蛋液
C、糖浆
D、水
单项选择题
造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。

A、炸制油温过高
B、炸制油温过低
C、炸制时间过长
D、炸制时间过短
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