简答题 安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎么回事？

【参考答案】

黑茶渥堆的实质是：以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用，即在湿热......

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