简答题 简述蛋白质的基本组成单位和平均含氮量。

【参考答案】

基本组成单位为氨基酸。组成蛋白质的元素：主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质还含有少量的P、Fe、Cu、Mn、Zn、Se......

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