问答题

简答题 蒸鱼蒸肉时是否一定要用开水?

【参考答案】

蒸鱼或肉时一定要把水烧开,然后再蒸。因为鱼或肉在突然遇到温度较高的蒸汽时,外部组织凝缩,内部的鲜汁不易外流,这样蒸出的鱼......

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